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云南特产牛肝菌怎么吃,牛肝菌做法大全
 

 牛肝菌是云南独有的一大特产,别名土色牛肝菌、褐环乳牛肝菌。

  牛肝菌子实体中等,菌盖直径3~10cm,扁半球形或凸形至扁平,淡褐色、黄褐色、红褐色或深肉桂色,光滑,很粘。菌肉淡白色或稍黄,厚或较薄,伤后不变色。菌管米黄色或芥黄色,直生或稍下延,或在柄周围有凹陷。管口角形,每毫米2~3个,有腺点。柄长3~8cm,粗1~2.5cm,近柱形或在基部稍膨大,昔黄色或淡褐色,有散生小腺点,顶端有网纹,菌环在柄之上部,薄,膜质,初黄白色,后呈褐色。孢子近纺缍形,平滑带黄色,7~10μm×3~3.5μm。管缘囊体无色到淡褐色,棒状,丛生,22~38μm×5~8μm

在云南全省各地均有牛肝菌分布,有红、黄、紫、粉等品种,其中以白牛肝菌为多。牛肝菌含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素等营养成分,食用鲜香可口,还具有药用价值,试验抗癌,对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率为90%80%。是中成药“舒筋丸”的原料之一。

牛肝菌怎么吃呢?现在跟随土大姐特产商城小编一起学习牛肝菌做法大全吧!

牛肝菌炖乌鸡汤

天气越来越冷,煲些乌鸡汤补补身子,一来养颜,二来暖暖身心。加上牛肝菌一起炖,汤汁非常香浓美味哩。        

主料 牛肝菌50g 乌鸡400g清水1500ml

步骤:

1.牛肝菌用清水泡发,择洗干净。

2.乌鸡择洗干净,焯烫一下。

3.食材全部放入煮锅中,加入清水。

4.盖锅盖,大火烧开。

5.揭盖,熄火

6.整锅倒入电炖锅内胆中。

7.盖锅盖,通电,选择【快炖】,一个半小时候出锅,美味即成。

牛肝菌汤

牛肝菌舌尖上的中国热播之后,全国人民认识到什么是真正的菌类产品和他的而营养价值,味道确实的鲜美呀。

主料:牛肝菌50g 辅料:水适量 盐适量 火腿适量。

步骤:

1.牛肝菌用水泡发。

2.火腿切片。

3.将菌洗干净。

4.锅内放入水和葱姜。

5.加入火腿加入菌。

6.开火熬制。

7.加入盐大火开后,30分钟小火即可。

8.切入少许的黄瓜丝放入锅中盛出即。

牛肝菌烧土鸭

牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效,是中成药“舒筋丸”的原料之一;又是妇科良药,可治妇女白带症及不孕症。牛肝菌味道鲜美,营养丰富,体较大,肉肥厚,柄粗壮,食味香甜可口,营养丰富,是一种世界性著名食用菌。

食材:

牛肝菌100g 鸭肉500g 100g 盐适量 泡椒25g 香料适量 味精适量 辣椒酱15g 10g 10g 蚝油适量 老抽5g

步骤:

1.取适量出来,浸泡半天,浸泡的时候多清洗和换水。

2.土鸭宰小后过水去血水,过好血水的鸭子待用。

3.把油烧好,先下鸭子,炒香,尽量多炒一会儿,这样鸭子更香。

4.鸭子快炒干时下姜,蒜,香料和泡椒,翻炒1分钟,翻炒后加一点蚝油和老抽。

5.下牛肝菌翻炒后加入适量的开水。

6.倒入大锅里面小火慢慢红烧。

7.大约1个小时就可以了,起锅前在放入适量的味精。

8.撒上葱花味道更。

牛肝菌炒肉

新鲜的牛肝菌很是鲜嫩,用它炒肉,更是香滑!

食材:

牛肝菌300g 猪里脊肉70g 辅料 色拉油适量 盐适量 蒜适量 淀粉适量 老抽适量 花椒面适量

步骤:

1.猪里脊肉切丝,加入淀粉、老抽、花椒面腌制

2.牛肝菌切片

3.热锅温油炒散里脊肉丝捞出沥油

4.锅里少许油爆香蒜片

5.放入牛肝菌大火翻炒

6.加入适量盐调味

7.加入少许高汤

8.炒至汤汁收少即可加入肉丝,大火翻炒半分钟即成。

美味牛肝菌就给大家介绍到这吧!关注土大姐特产商城,会有更多精彩和大家分享哟!